船木 芳朗
  • Author:船木 芳朗
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船木の音沙汰
船木の感動・思い・考え・伝えたいこだわり情報を・・・・・
食べ放題のレストランが大食い客ばかりでも儲かる理由
今回は、食べ放題のレストランが大食い客ばかりでも儲かる理由について、久留米大学の塚崎教授のお話です

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食べ放題のレストランは、食欲旺盛な客ばかり来店して思い切り食べるのに、赤字にならないのでしょうか
今回は、企業の収益について考えてみましょう

企業の費用には、変動費と固定費がある
レストランの費用を、材料費とそれ以外(店を借りる費用、正社員の給料、等々)に分けて考えてみましょう
材料費は、客が食べた分に比例して増えていきますが、それ以外の費用は客が来ても来なくても増減しません
前者のように、客の来店数あるいは店の収入等に比例して増える費用を変動費、後者のように客数等と無関係な費用を固定費と呼びます
レストランのコストに占める変動費の割合は、普通の人が考えているよりも低いと言われていますので、本稿では3割強としておきましょう
普通のレストランでは、客は1500円の料理(変動費500円)を食べるとします
客が1人来るごとに、収入が1500円増え、コストが500円増えますから、差し引き1000円の利益となります
一方で、このレストランの固定費は10万円だとします
客が1人も来ないと、10万円の赤字になります
客が1人来るごとに赤字が1000円ずつ減っていき、客が100人になると赤字が消え、それ以降は利益になる、というわけです

2人分の料金で3人分食べる客は、むしろありがたい
食べ放題のレストランでは、客が2人分の料金を払って3人分の料理を食べるとします
客は大満足ですが、実は店も大満足なのです
3000円の収入に対し、変動費は1500円だけですから、客1人につき1500円の利益となるからです
客が満足してくれて、また来店してくれれば、さらに利益が増えるでしょう
満席になるまでは、客が増えれば増えるほど、1人当たり1500円ずつ利益が増えて行くのですから、これは非常に重要なことなのです

ビュッフェのレストランは、効率が良い
同じ食べ放題でも、客が注文をしてから作る方式ではなく、予め大皿に料理が盛り付けてあり、客が好きなだけとって食べる方式もあります
ビュッフェ方式と呼びます
これは、さらに儲かるシステムなのです
それは、効率が良いからです
まず、コックが20人分の料理を一度に作ることができます
料理を20人分作っても、手間が20倍かかるわけではありませんから、1食あたりのコックの人件費は安くあがります
さらに、注文を受ける前からコックが料理に従事できることもメリットです
普通のレストランでは、コックが本当に忙しいのは昼食時と夕食時だけですが、ビュッフェ式ではコックが1日中効率よく働けるのです
また、料理を皿に盛り付けて、客席まで運ぶ労力もかかりません
ウエイター、ウエイトレスの人件費が浮くわけです
新入社員が注文を取り間違えてコックが料理を作り直すこともなくなるでしょう(笑)
客が着席して直ちに食べ始めるという点も、ビュッフェ式のメリットです
客が直ちに食べ始めれば、短時間で食べ終わって店を出ていきますから、次の客を入れることができます
1日に来店できる客の数が増えれば、利益も増えるのです

仕入れの面でも、メリットがあります
普通のレストランでは、客が何を注文するかわからないので、メニューにある品を一定量作れるだけの材料を準備しておく必要があります
当然、売れ残って廃棄される食材も少なくないはずです
一方で、ビュッフェ式ならば、予め必要な分だけの材料を過不足なく仕入れることができるでしょうから、食材のむだが減るはずです
しかすると、少品種を大量に仕入れることにより、値引き交渉ができるかもしれませんね

客としては、意思決定を間違えないように要注意

話は変わりますが、食べ放題のレストランに行く客は、非合理的な選択をするケースが実に多いので、注意が必要です
第一は、「3000円で4500円分の料理が食べられるから行く」のではなく、「3000円で3001円以上の満足が得られるから行く」のですね
4500円分の料理でも、自分の好みに合わないなら、行くべきではありませんから
一度入店したら、払った代金のことは忘れましょう
予想外に早く満腹になってしまった場合、「元をとるために必死で食べる」人は多いのですが、必死で食べても食べなくても払った代金は戻ってこないのですから、食べたくないのに無理をして食べることは合理的ではありません
このように、払ってしまって戻ってこない金のことを「サンクコスト」と呼びます
様々な面白い話がありますが・・・

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カラフル5色おはぎ
お彼岸の季節

店先にもおいしそうなおはぎがたくさん並ぶが、作りたてのおはぎは格別においしい
毎年手作りしているという人ならわかるかもしれないが、市販されているあんこのパックはなかなか量が多い
余らせてもしょうがないと、ついついたくさん作ったはいいが、同じ味では飽きてしまう
そんなときは、味のバリエーションを増やして、いろいろな味のおはぎを作ってみてはどうだろうか
また、見た目も色鮮やかで、ウキウキするようなそんなカラフルおはぎの作り方を今回は紹介しよう

どれも絶品!見た目に負けないおいしさ!
材料は、もち米、水、こしあんと、抹茶・かぼちゃ・紫芋の粉末、黒ごま・白ごまである
洗ったもち米と水を炊飯器に入れてセットし、30分置いてから炊き始める
炊き上がったら、粘りが出るまでめん棒でついて米の粒を潰す
手に取り丸めて団子状にしたら、あんこで包む
それぞれの粉末またはごまをお皿の上に広げ、おはぎを転がしながらつけていけば完成だ

故人の好きな色のおはぎで喜ぶ顔を♪
伝統を重んじる人には、カラフルおはぎなんて……と言われてしまいそうだが、色鮮やかなもの、華やかなものを好む故人なら、喜んでくれそうなお供え物ではないだろうか
また、好きだった色でおはぎを作ってあげるというのも、きっとうれしいと感じてくれるに違いない

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 おはぎ=お墓参り のイメージがあります。
思い起こせば、お墓参り長いこと行ってないです
久しぶりに行かないと・・・

   
男性が「両思いだ!」と感じる瞬間9パターン
気になる相手が自分をどう思っているのか意識している段階において、「もしかして、両思い
と感じる瞬間ほど、うれしいものはありません
また、女の子のほうが「わたしもあなたのことが好きだよ。」とアピールしているつもりでも、男性がちょっと鈍感で、なかなか気づいてくれないということもあると思います
そこで今回は、男性に対し、アンケートを実施
「女の子に対して『両思いだ!』と感じる瞬間」について、調査した結果をご紹介します

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よく目が合うとき
非常に多かった意見です。「一日に何回も目が合ったとき。」(10代男性)
「遠くにいるのに目が合うと、『目で追ってくれているのかも』と思います。」(20代男性)
など、目が合う頻度や状況が普通ではない場合、「もしかして」と感じることが多いようです
さらに、「真剣なまなざしでこっちを見つめていたので。」(20代男性)
というように、瞳に浮かんだ表情から、特別な思いを察するケースも少なくなさそうです

会った瞬間にうれしそうな顔をされたとき
「自分が視界に入った瞬間、ぱっと笑顔になったのを見て。」(20代男性)
「うれしそうに『おはよう!』と言う姿に、『あれ?』と感じた。」(10代男性)
など、相手の華やいだ様子から、好意を感じ取るという意見が多数ありました。
「恋する乙女は目の輝きが違う!」(10代男性)
と言い切る人には、それが勘違いでないことを祈りたくなってしまいますが、たしかに恋をしていると、女の子はキラキラとしたオーラを放つものなのかもしれません

メールのやりとりが盛り上がるとき
「なんでもないやりとりが続く。しかも返信が互いに早く、文章だって短くはない。」(10代男性)
「メールでの会話がノリノリになり、エンドレスでチャット状態。」(20代男性)
など、メールを介した盛り上がりから、恋の始まりを予感することは少なくないようです
「相手のほうから毎日メールがくるとき。」(10代男性)
というように、メールでの連絡を「女性側からの自発的な接近」ととらえる向きもあります

特別な呼び方をされたとき
「ある日を境に下の名前で呼んでくれるようになり、彼女との距離が近くなったのを感じた。」(20代男性)
「『苗字じゃなくて、何か呼び方を決めていい?』と言われて、彼女のほうから一歩踏み出そうとしているのがわかった。」(10代男性)
など、ほかのみんなとは違う呼び方をされたとき、自分への特別な気持ちを意識するという声が多くありました
苗字ではなく名前で呼んだり、ふたりの間だけで通じる秘密のあだ名を決めることは、たしかに「ただの友人ではない」という意思表示のようにも思われます

「好きな人いるの?」と聞かれたとき
「『そろそろ恋がしたいんだよね。』と真顔で言われてドキッ。」(10代男性)
「『いま、彼氏がいないんだ。』という発言のあと、『好きな人いるの?』と聞かれたので、アピールされているのかと焦った。」(20代男性)
など、女の子がフリーであることを強調したり、男性の身辺がどうなのか詮索するような口調から、つきあいたいと思っていることを察するケースです
女の子が、気になる相手との関係が恋に発展する可能性を模索している時期に、意図的に使う手のひとつではないでしょうか

周囲から「最近いい感じだよね。」と指摘されたとき
「『なんかふたり、いい雰囲気だよね』と言われたとき、実は自分もそんな気がしていたので、みんなに認められたようでうれしかったです。」(20代男性)
「客観的に見て『いい感じ』だと言われるのは、浮かれているのは自分のほうだけじゃないんだという証拠。」(20代男性)
など、ふたりの間の恋愛ムードの高まりが本物であるという「お墨付き」を周囲から得られたという例です
相手の気持ちに確証が持てない段階で、ほかの誰かに太鼓判を押してもらうのは大きな自信につながるようです

自分とふたりきりになるための行動をされたとき
「バイトの帰りに、毎日一緒になる彼女。実は自分が終わる時間を待っていてくれたようです。」(10代男性)
というように、ふたりきりになるシチュエーションは、確実に気持ちの距離を縮めます
「バーベキュー中、足りないものを買出しに行こうとしたら、『手伝うよ』と追ってきた。その後も何かというとくっついてくるので、いつのまにかカップル扱いされるように。」(20代男性)
など、女の子側の積極的な働きかけがうまく実を結んだケースも報告されています

長話を中断しようとせず、いつまでも話し込んでしまったとき
「ちょっと立ち話のつもりが、気が付けば終電間際まで話し込み、帰宅後もメールでやりとり。ただの友だちだった彼女と、深いつながりを感じた夜でした。」(20代男性)
「自分だけが引き止めているのではなく、相手ももっと話していたいというそぶりを見せたので、お互いに『ずっと一緒にいたい』のだと確信。」(20代男性)と
いうように、いくら話しても話足りない、恋の始まりの高揚感を、彼女と共有した体験談が多く寄せられました

相手の友だちから「あの子のこと、どう思ってるの?」と探りを入れられたとき
「彼女の親友から『あの子のこと、どう思う?』と訊ねられたとき、ちょうど彼女を気になり始めた時期だったので、動揺したが、うれしかった。」(10代男性)
というように、第三者の介入によって、恋が動き始めることもあります
「『あの子、最近、あなたのことばかり話してるよ』と言われ、照れまくり。」(10代男性)
など、当事者以外の口を通して放たれたセリフには、不思議な効力があるようです
いかがでしたか?身に覚えのある態度や行動はありましたか?男性のタイプやふたりの関係によって、ほかにもさまざまなパターンがあるかと思いますが、意中の男性に「両思いだ」ということを意識させるには、今回ご紹介したようなポイントを押さえておくと有効かもしれません

トマトを買ったらすぐに「冷凍」すべし!
トマトを買ったら、まず「冷凍」すべし

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「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、健康に良い栄養が豊富に含まれるトマト
そんなトマトは「冷凍」することで、さまざまなメリットを生むことをご存知だろうか
まずは、どのような効果があるのか具体的に紹介していこう

メリット1:鮮度と栄養をキープできる!
一般的に、トマトは実が青いうちに収穫され、スーパーに並ぶ頃までに追熟して真っ赤になる
通常の保存状態では、それだけ早いペースで栄養の変化が起きているということだ
十分に追熟されたトマトは、そこからさらに時間を置いてしまうとビタミンの損失に繋がる
その前に冷凍することで、栄養価の変化をゆるやかにできるのだ

メリット2:トマトの皮が剥きやすくなる!
トマトの皮剥きは面倒な作業
生のまま少しずつ剥く方法と、湯むきをする方法があるが、どちらも手間がかかるのはご存知の通り
でも「冷凍トマト」なら、凍ったまま水に漬けるだけで、まるで魔法のようにするりと皮を剥くことができる

メリット3:うまみ成分がアップ!
冷凍することによってトマトの細胞が壊れるため、その後の調理で味が染み出しやすくなる
特に、うまみ成分であるグルタミン酸が流出しやすくなるとされているので、加熱することで、冷蔵保存したトマトに比べてより深いコクとうまみが楽しめる

メリット4:煮込み料理の時短ができる!
上の理由と同じように、冷凍によってトマトの細胞が壊れている上、実が崩れやすくなっているので、スープやカレーなど煮込み料理を作る際、短時間で味を染み込ませることができる
そのため、調理時間の大幅な短縮ができる

「冷凍トマト」の作り方はとっても簡単!
メリットだらけの冷凍トマト、作り方もとっても簡単
よく洗って水気をとったトマトのヘタをくり抜き、1個ずつアルミホイルに包み、ポリ袋に入れて冷凍庫に入れて冷凍しておくだけ
あとは冷凍したまま調理に使うだけだ。

1カ月の保存が可能! アレンジのしやすさも魅力

下準備も簡単で、味や栄養面でのメリットがたくさんの「冷凍トマト」は、冷凍庫で1カ月の保存が可能
常備しておけば、いつでもうまみたっぷりのトマト料理を楽しむことができる

 トマトは大好きなので、早速買いに行ってきま~す

「ひょっとして俺のこと…好き?」と男性をドキッとさせる距離の縮め方9パターン
女性からの「ひょっとして好意があるという微妙なアプローチに心が揺れる男性は多いもの
気持ちを上手にチラ見せできれば、気になるカレに恋愛対象として意識してもらえるようになるかもしれません
そこで今回は、10代から20代の独身男性480名に聞いたアンケートを参考に、
『ひょっとして俺のこと…好き?』と男性をドキッとさせる距離の縮め方9パターン」
をご紹介します
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「今日の私の髪型、変じゃない?」と聞くなど、相手を信頼した質問をする

「つまり『カワイイ?』って聞いてるんだと思うと、ドキッとします」(10代男性)
というように、自分についての評価を求める問いかけで、男性を動揺させる作戦です
「別の髪型とどっちが好き?」などと追い打ちをかけて、個人的な好みを聞き出しましょう

「誰にも言わないでね」と断ってから、プライベートな相談をする

「なんで俺に話すんだろう…と色々考えさせられる」(20代男性)
というように、「二人だけの秘密」を作ることで、特別な感情を意識させるパターンです
悩みを打ち明けながら弱っている姿を見せれば、男性の庇護欲を掻き立てることもできそうです

電車で隣の席に座って、「眠い」と肩にもたれかかる

「ほどよい重みと髪の良い匂いがヤバい」(20代男性)
というように、自然な形でスキンシップに持ち込んでしまい、男性の恋愛感情を刺激する方法です
肩を借りて眠るなど、隙を見せれば「信頼している感」をアピールできるでしょう

「名前で呼んでいい?」と前置きして、呼び方を苗字から下の名前に変える

「普通以上の親近感をもたれてる気がする」(10代男性)
というように、呼び方をファーストネームに変えるだけで、ほかの男性との差別化を図ることができるようです
ただし、効果が薄れないように、「下の名前で呼ぶ男性」は、意中の一人だけに絞りましょう

「オススメのお店に連れて行って!」など、相手に丸投げのお願いをする


「女の子から甘えられるとテンション上がる」(20代男性)
というように、一見面倒くさい丸投げのお願いも、「頼られるのが好き」な男性であれば、かえって歓迎してもらえるようです
面倒見がいいタイプには、思い切ってわがままを言ってみてもよいでしょう

お酒を飲みながら、酔いに任せてスキンシップを増やす

「酒の席とはいえ、密着されると意識せざるを得ない」(20代男性)
というように、酔った勢いで物理的に距離を縮めてしまうのも、男性の心を揺さぶるようです
とはいえ「お酒と男にだらしない人」と誤解されないよう、やりすぎには注意したほうがいいでしょう

カラオケで「○○君の得意なアレ、歌ってよ」と、甘いラブソングをせがむ

「前に歌ったのを覚えててくれたんだ、と軽く感動」(10代男性)
というように、カラオケで相手の十八番な歌をリクエストして、ほのかな好意を伝える手もあります
切ない恋の歌をおねだりして、しんみり聴き入りましょう

「パソコンが壊れちゃって、直せる?」など、相手の得意分野で頼る

「女の子から頼られると、やっぱり腕が鳴ります」(20代男性)
というように、男性が実力を発揮できそうなジャンルの「お願いごと」で、プライドを刺激する方法です
「便利に使われている」と思われないよう、丁寧なお礼を忘れないようにしましょう

「元カノってどんな人?」と聞くなど、過去の恋愛について知りたがる

「恋愛歴を聞きたがるのは、個人的な興味ゆえだと判断できるので…」(20代男性)
というように、相手の元カノについて質問することで、遠回しに真意が伝わる場合もあるでしょう
不自然にならないよう、世間話の流れのなかでさりげなく聞くとよさそうです
ごくわずかなアプローチでも、男性は「好かれてる?」と感じる場合があるようです
上手に感情を刺激して、恋愛対象として意識してもらいましょう

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